Hilachas Guatemaltecas

Ingredientes
2½ lbs. de carne de res
1 sobre de Cubitos en Polvo de Carne Goya
5 tazas de agua
1 cdta. de Ajo Picado Goya o 2 dientes de ajo fresco, picado
¼ de taza de Salsa de Tomate Goya
2 cdas. de Sofrito Goya
½ lata (26 oz.) de Tomatillos Enteros Goya, cortados a la mitad
1 chile guajillo de un paquete de 3 oz. de Chile Guajillo Goya, sin semillas ni tallo
1 sobre de Sazón con Achiote Goya
½ cdta. de Adobo con Pimienta Goya o al gusto
2 papas medianas (unas 2 tazas), peladas y cortadas en cubos
1 taza de pan duro en cubos
½ cebolla pequeña, en rebanadas

Instrucciones
1. En una cacerola a fuego medio-alto, mezclar el caldo de res con agua. Calentar hasta que hierva, bajar la flama, tapar parcialmente y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté muy suave (unas 2 horas).
2. Agregar más agua si es necesario. Retirar la carne, escurrir y apartar el caldo (debe haber unas 4 tazas de caldo).
3. Utilizando 2 tenedores, deshebrar la carne.
4. En una cacerola a fuego medio, mezclar 2 tazas del caldo de res que se apartó, la cebolla, el ajo, la salsa de tomate, el sofrito, los tomatillos, los cubos de pan, el chile y la Sazón.
5. Calentar hasta que hierva, bajar la flama y cocinar a fuego lento sin tapar por 10 minutos. Dejar que se enfríe. En una licuadora o procesadora de alimentos, licuar hasta hacer puré y la mezcla esté totalmente homogénea. Es posible que esto se tenga que hacer en tandas. Tener cuidado, pues la mezcla puede estar aún caliente.
6. Regresar la mezcla a la cacerola a fuego medio y mezclar con las 2 tazas del caldo restantes. Calentar hasta que hierva, bajar la flama y cocinar a fuego
lento por 10 minutos.
7. Incorporar las papas y la carne deshebrada, y seguir cocinando a fuego lento hasta que las papas estén blandas y la salsa haya espesado (unos 20 minutos).
8. Servir con el arroz y las tortillas a un lado.