Indio Viejo Nicaraguense

Acompañamientos

2 tazas de Arroz de Grano Largo CANILLA® guisado

(Rinde: 4 porciones)
Ingredientes
1½ lbs. de filete de falda, cortado en trozos de 3 pulgadas
1 cdta. de Adobo con Pimienta Goya o al gusto
2 cdtas. de Aceite de Maíz b
1 cebolla mediana, en rebanadas
½ pimiento verde, rebanado
1 cdta. de Ajo Picado Goya o 2 dientes de ajo fresco, picado
2 tomates medianos, en rebanadas
1 sobre de Cubito en Polvo de Carne Goya
1 sobre de Sazón con Achiote Goya
2 cdas. de Sofrito Goya
½ taza de Naranja Agria Goya
1 taza de Masarica Goya
2 huevos
2 tazas de agua caliente
2 cdas. de hojas de menta fresca, picada

Instrucciones
1. Sazonar la carne con el Adobo.
2. En una cazuela, calentar el aceite a fuego medio-alto. Dorar la carne por ambos lados y retirar de la cazuela. Bajar la flama a medio, colocar la cebolla, el pimiento y el ajo en la cazuela y cocinar hasta que estén blandos.
3. Incorporar el tomate y cocinar por 2 minutos.
4. Regresar la carne a la cazuela.
5. Mezclar el agua, el caldo, la Sazón y el Sofrito e incorporar a la cazuela. Calentar hasta que hierva, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté muy suave (alrededor de 1 hora).
6. Remover ocasionalmente.
7. Cuando la carne esté suave, sacarla del caldo y dejar enfriar.
8. En una licuadora, licuar el caldo con las verduras, la Masarica y los huevos hasta que la mezcla esté homogénea. Hacer esto en tandas pequeñas y con cuidado, pues el líquido está caliente.
9. Regresar la mezcla a la cazuela e incorporar la Marinada con naranja agria y la menta.
10. Cuando la carne esté suficientemente fría para manejarla, deshebrar utilizando dos tenedores. Incorporar la carne deshebrada a la cazuela y calentar lentamente hasta que hierva revolviendo con frecuencia. 11. Cocinar a fuego lento por 30 minutos sin dejar de revolver; agregar agua si la mezcla espesa demasiado.
12. Servir con el arroz a un lado.