Pupusas con Ensalada de Col

Ingredientes Para las pupusas
2 tazas de Masa Instantánea de Maíz Masarica Goya
1 cdta. de Adobo sin Pimienta Goya
3 tazas de agua caliente
Para el relleno1 lata (16 oz.) de Frijoles Rojos Volteados Goya
1 paquete (8 oz.) de queso blanco o cualquier otro queso ligeramente salado, rallado

Para la Ensalada de Col
1 cabeza de col mediana, cortada en juliana
2 zanahorias medianas, peladas y en tiritas
6 tazas de agua hirviendo
1 cebolla mediana, pelada y cortada en rebanadas delgadas
2 ajíes de un frasco de 6 oz. de Ajíes Picantes en Vinagre Goya , en rebanadas delgadas o al gusto
1 cdta. de hojas de Orégano
½ taza de Vinagre Blanco Goya
½ taza de agua
1 cdta. de Aceite de Maíz Goya
1 sobre de Sazonador para Ensaladas y Vegetales Goya
1 cdta. de Adobo sin Pimienta Goya o al gusto
1 cdta. de azúcar morena

Instrucciones
En un cuenco grande, mezclar la col y las zanahorias. Incorporar agua hirviendo y dejar reposar por 1 minuto. Escurrir bien.
Mezclar la cebolla, los ajíes picantes y el orégano con la col.
En un cuenco pequeño, mezclar bien el resto de los ingredientes. Incorporar la col y mezclar bien. Refrigerar por lo menos durante 2 horas.

Instrucciones preparación pupusas
En un recipiente, mezclar la Masarica, el Adobo y 2 tazas de agua. Mezclar hasta que el agua se absorba. Agregar el agua restante poco a poco hasta que se forme una masa húmeda. Tal vez no sea necesaria toda el agua. Utilizando 3 cdas. de masa, formar una circunferencia de 5 pulgadas y 1/8 de pulgada de grosor. Extender 1 o 2 cdas. de frijoles volteados o queso uniformemente sobre la pupusa. Sazonar con el Adobo. Cubrir con otra pupusa ligeramente más pequeña y doblar la orilla inferior sobre la superior y sellar. Como variante, se pueden combinar los frijoles y el queso en la misma pupusa. Repetir utilizando toda la masa. Se deben tener unas 8 pupusas. En una sartén plana o cazuela con un poco de aceite a fuego medio-alto, freír las pupusas hasta que estén doradas por ambos lados (unos 6-8 minutos). Servir calientes con la ensalada de col como acompañamiento.

(Rinde: 8 porciones)