Ceviche de Pescado Peruano con Maíz

Una opción diferente de este exquisito clásico Latino, el Ceviche de Pescado Peruano son cubos de pescado fresco, tierno y adobado en especias y jugo cítrico.
Se sirve con Cancha o maíz Chulpe tostado GOYA® y Platanitos (snack) para el complemento perfecto.

(Rinde 6 Porciones)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

El Ceviche
1½ lbs. de róbalo o cualquier clase de pescado blanco sin huesos
¾ taza de Jugo de Limón Goya
¾ taza de Naranja Agria Goya (Bitter Orange Marinade)
½ taza de zumo de limón fresco
2 cdtas. de zumo de jengibre fresco
1 cdta. de Ajo Picado Goya o 6 dientes de ajo fresco, picados en trocitos
1 cda. de Recaíto Goya
I cebolla roja mediana cortada en anillos o rodajas
1 taza de apio finamente cortado
2 cdtas. de cilantro finamente picado
Sal Goya al gusto
1 Ají Rocoto Goya (Chile Rojo), descongelado y sin semillas
½ taza de jugo de almeja
Maíz Cancha
Aceite Vegetal Goya
1 paquete de Maíz Cancha Chulpe Goya (Chulpe Corn)
Sal Goya al gusto

Los entremeses
1 paquete de Tostones Fritos Goya (10 oz.)

Instrucciones
Para el Ceviche
1. Cortar el pez en trocitos.
2. En un tazón de vidrio, combine el jugo de limón, jugo de la naranja agria, el zumo de limón y del jengibre, el ajo, y Recaíto. Agregue el pescado y mezcle bien. Cubra y deje marinar el pescado en el refrigerador de 4-6 horas.
3. Agregue la cebolla en anillos, el apio, el cilantro y la sal al gusto.
4. En la licuadora, mezcle el Ají Rocoto descongelado y sin semillas, con el jugo de almeja. Agregue esta mezcla al ceviche, poco a poco hasta que alcance el nivel de picante deseado. Sirva con la Cancha y el paquete de tostones fritos.

Para el Maíz Cancha
1. En una cacerola con tapa ajustada, calentar 1/8 pulgada de aceite a fuego medio. Cuando el aceite está muy caliente pero no humeante, añada el maíz, cubra y sacuda la cacerola a menudo. El maíz comenzará a abrirse. Continúe cocinando y sacudiendo hasta que el maíz este completamente tostado.
2. Cubra el maíz en toallas de papel para absorber la grasa, añada sal al gusto, y sirva con el ceviche.