Camarones al Ajillo

Sirve 4 porciones

Ingredientes:

Salsa
1 lb. de mantequilla fría cortada en pedazos pequeños
3 dientes de ajo cortados en lascas finas
¼ de taza de vinagre blanco
1 taza de jerez seco español
2 cdtas. de sal Kosher
3 cdas. de cilantro picadito

Camarones
3 cdas. de mantequilla
1 cda. de Aceite de Oliva Puro GOYA
20 camarones jumbo pelados, sin venas y con los rabos intactos
1 cda. de sal Kosher
Pimienta negra molida fresca

 

Procedimiento:

Prepare la salsa de ajo: en un sartén a fuego mediano–alto derrita 4 oz. de mantequilla. Añada el ajo y cocine por alrededor de 2 minutos; revuelva y agite el sartén, para que el ajo no se peque al fondo ni se dore. Añada el jerez y el vinagre, sazone con la sal y añada el culantro. Cocine de 4 a 6 minutos, hasta que el líquido comience a hervir y reducir. En este punto baje el calor y eche y revuelva los demás pedazos de mantequilla. Cuando esté derretida casi por completo y haya suavizado la salsa, retire el sartén de la hornilla y continúe revolviendo hasta que la mantequilla se derrita por completo y forme una salsa lo suficiente espesa como para adherirse al reverso de una cuchara.

Cocine los camarones: en un sartén a fuego alto derrita la mantequilla con el aceite de oliva. Sazone los camarones con sal y pimienta, y agréguelos al sartén. Cocínelos por alrededor de 2 minutos cada lado, y retírelos del fuego. Añádelos a la salsa de ajo, mézclelos bien y sírvalos.