Salmón con leche de coco y jengibre

Ingredientes:

Salsa
 2 cdts. de fécula de maíz
1 envase de 11.15 oz. de Bebida de Leche de Coco GOYA
½ cdta. de jugo de cáscara de limón rallada
2 cdas. de Jugo de Limón GOYA
1 cda. de jengibre rallado
½ cdta. de Sal GOYA
½ cdta. de Ajo Picado GOYA

Pasta
 
8 oz. pasta Fusilli GOYA sin cocinar


Salmón

1cda. de Aceite de Oliva Puro GOYA
8 oz. de Guisantes congelados GOYA, descongelados y escurridos
2 tazas zanahorias en corte julianas
6 oz. de salmón
3 cebollines, cortados en diagonal
¼ taza de cilantrillo fresco picado


Procedimiento:

En un recipiente mediano, combine la fécula de maíz y ¼ taza de la bebida de leche de coco; mezcle hasta que esté suave. Añada el resto de la bebida de leche de coco y todos los restantes ingredientes de la salsa; mezclar bien. Dejar de lado.
Cocinar la pasta hasta el punto deseado según indica el paquete. Escurrir y cubrir para mantener el calor.
Mientras, caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añadir guisantes y zanahorias; cocina y revuelve por 3 minutos. Agregar el salmón y cebollines; cocínelo y revuelve de 3 a 4 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
Agregue salsa al sartén. Hervir 1 minuto, revolviendo constantemente. Sirve la mezcla de salmón con la pasta. Decorar con cilantrillo.