Hamburguesas de Frijol Negro

Ingredientes
1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
½ cebolla amarilla mediana, finamente picada (alrededor de ½ taza)
¼ de pimiento verde, finamente picado (alrededor de ¼ de taza)
1 cucharadita de Ajo Picado GOYA
1 lata (15.5 oz.) de Habichuelas Negras GOYA, escurridos y enjuagados
1 lata (16 oz.) de Frijoles Negros Refritos GOYA
1 taza de Arroz Integral GOYA, cocinado
1 lata (8 oz.) de Maíz enlatado GOYA, escurridos y enjuagados
1 frasco (4 oz.) de Pimientos GOYA, finamente picados (alrededor de ¼ de taza)
1 cda. de cilantro fresco picado
¼ de cucharadita de Adobo GOYA con Pimienta
8 panes de hamburguesa
1 aguacate en rodajas finas
1 taza de Pico de Gallo GOYA

Instrucciones
Calentar 1½ cdta. de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas y el pimiento ablande, por unos 7 minutos, deje a un lado.

En un recipiente hondo mediano, agregue los frijoles negros, frijoles refritos negros, arroz integral cocido, el maíz, los pimientos, el cilantro, el adobo y la mezcla de cebolla. Con las manos limpias, mezcle bien hasta que se mezclen. Divida la mezcla de frijoles en 8 porciones, forme las 8 hamburguesas con las manos. Envuelva cada hamburguesa en una envoltura de plástico, transfiéralas al congelador hasta que estén firmes, aproximadamente 20 minutos. (Nota: las hamburguesas de frijol negro pueden ser almacenadas, envueltas y congeladas, por un máximo de 6 meses).

Caliente el aceite restante en la misma sartén a fuego medio alto. Agregue las hamburguesas de frijol negro, asegurándose de que la sartén no quede muy llena.

Cocine por unos 10-12 minutos, volteando una vez, hasta que queden doradas por ambos lados y cocidas en el centro.
Para armar las hamburguesas, coloque las hamburguesas de frijol negro en el pan para hamburguesa inferior. Agregue el aguacate y el pico de gallo. Sirva.