Coctel de Albondiga y Tocineta

Ingredientes

1 cdta. Adobo con Pimienta GOYA Light

1 huevo grande

⅓ taza de cilantro (tallos y hojas), picado muy fino

1 botella (17.6 oz.) de Salsa Pico de Gallo GOYA, “Mild”

⅓ taza de agua

1½ lbs. carne de res magra molida

4 rebanadas de tocino precocinado, en trozos menudos

⅔ taza de Galleta Molida GOYA (migas de galleta)

3 cdas. de queso Parmesano rallado

½ tazas de Salsa Ketchup GOYA

½ taza de Jalea de Guayaba GOYA

Cilantro picado para decorar

 

Procedimiento

Calentar el horno a 400° F. Cubrir una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Mezclar el Adobo, huevo, cilantro, ⅓ de taza de Salsa de Pico de Gallo y el agua en un recipiente grande. Añadir la carne, el tocino, las migas de galleta y el queso Parmesano. Mezclar hasta que los ingredientes queden bien combinados. Con la mezcla, haga las albóndigas de 1 pulgada (de una cucharada cada una), y colocar en una bandeja para hornear.

Hornear hasta que queden bien hechas y los jugos salgan transparentes, durante unos 20 minutos. Mientras tanto, mezclar en un sartén o en una olla de hierro esmaltada, el resto de la Salsa de Pico de Gallo, el ketchup y la jalea de guayaba. Dejar que hierva a fuego medio, y remover hasta que se disuelva la jalea. Añadir las albóndigas en una sola capa. Cocinar a fuego lento y sin tapar durante 15 minutos. Espolvorear con cilantro picado y servir caliente con la salsa.