Ensalada de Arroz Integral y Verduras

Ingredientes

1 taza de Arroz Integral GOYA

1 cdta. de Adobo con Pimienta GOYA

3 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA

1 lata (15.5 oz.) de Habichuelas Coloradas GOYA Bajas en Sodio, escurridas y enjuagadas

2 tallos de apio finamente picado (aproximadamente 1 taza)

1/2 cebolla roja, finamente picada (alrededor de ½ taza)

1/4 de perejil fresco picado

2 cdtas. cucharaditas de Sazonador Total GOYA

2 cdtas. de Jugo de Limón GOYA

 

Procedimiento

Coloque 2 ¼ tazas de agua a hervir en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue el arroz, el Adobo y 1 cda. de aceite de oliva; deje que el agua vuelva a hervir durante 1 minuto. Tape y reduzca el fuego a medio-bajo; deje cocinar a fuego lento, hasta que el agua sea absorbida y el arroz esté tierno por 40 minutos aproximadamente (Nota: el arroz integral tiene una textura masticable cuando se cocina). Coloque el arroz cocido en un tazón grande para mezclar y refrigerar hasta que esté frío.

En un tazón coloque el arroz integral, y con la ayuda de una espátula, revuelva suavemente los frijoles rojos, el apio, la cebolla roja, el perejil, el Sazonador Total, el jugo de limón y el aceite de oliva restante; mezcle bien. Sirva frío o a temperatura ambiente.