Pilaf de Quinoa con Especias y Piñones

Ingredientes

2 cdas.de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA, divididas

2 cdtas. de Ajo Picado GOYA, o un diente de ajo finamente picado

1 taza de Quinua Orgánica GOYA

1 paquete de Cubitos Caldo de Pollo GOYA con 1 ½ taza de agua

¼ taza de albahaca fresca cortada en tiras finas

¼ taza de perejil fresco finamente picado

¼ taza de piñones tostados (toasted pine nuts)

2 cebollas largas, cortadas en rodajas

1 cdta. de Jugo de Limón GOYA

 

Procedimiento

Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que esté ligeramente dorado, por unos 30 segundos. Añada la Quinua y revuelva hasta que esté bien cubierta en aceite y un poco tostada, durante unos 2 minutos. Vierta la mezcla de agua con el caldo de pollo a la olla y deje cocinar. Reduzca el fuego a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento, por unos 14 a18 minutos o hasta que se absorba el agua, y la Quinua esté tierna. Retire del fuego.

Agregue a la Quinua, la albahaca, el perejil, los piñones tostados, las cebollas, el resto del aceite de oliva y el jugo de limón. Mezcle todo hasta que este bien combinado. Sirva caliente.