Moro de Gandules con Coco

Ingredientes

1 cda. de Aceite Vegetal GOYA

¼ de cebolla , finamente picada (aproximadamente 1/3 de taza)

1 cda. de Ajo Picado GOYA

2 cdtas. de cilantro fresco picado

¼ cdta. de orégano seco

1 cda. de Pasta de Tomate GOYA

2 latas (15 oz.) de Gandules GOYA o Gandules Verdes Bajos en Sodio GOYA, sin escurrir

2 tazas de agua mezclada con 1 sobrecito de Caldo de Pollo GOYA

1 lata (13.5 oz.) de Leche de Coco GOYA

1 cdta. de sal

2 ½ tazas de Arroz CANILLA® Grano Extra Largo

 

Procedimiento

Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo, el cilantro y el orégano. Cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden por unos 5 minutos. Añada la pasta de tomate y cocine revolviendo hasta que la pasta empiece a caramelizarse, por unos 2 minutos más.

Añada a la olla los gandules, la mezcla de caldo de pollo, la leche de coco y la sal, y deje que cocine. Una vez el agua hierva agregue el arroz y deje que vuelva a hervir, alrededor de1 minuto. Luego reduzca el fuego a medio y deje cocinar lentamente sin revolver, hasta que el agua se haya evaporado completamente. Posteriormente revuelva el arroz de abajo hacia arriba, reduzca el calor a lo más bajo y cubra la olla. Deje hasta que el arroz esté completamente tierno, por unos 20 minutos.

Revuelva el arroz con un tenedor y sirva.