Chicharrones de Pescado

Ingredientes

6 fieltes de tilapia sin espinas y sin piel, alrededor de 1 libra

1 cda. de Jugo de Limón GOYA

1 cda. de Ajo Picado GOYA

2 cdtas. de Adobo GOYA con Pimienta, divididas

Aceite de Maíz, Aceite de Canola o Aceite Vegetal GOYA, para freír

1⁄2 taza de Harina de Trigo GOYA

1⁄2 taza de fécula de maíz

2 huevos

1 limón, cortado en trozos

 

Procedimiento

Corte los letes de tilapia en piezas de
1 1⁄2”, y traslade a un molde que no sea de aluminio. Agregue el jugo de limón, el ajo y 1 cucharadita de adobo. Con las manos, frote el adobo en el pescado para cubrir uniformemente. Cubra el recipiente con papel plástico, trans era al refrigerador. Deje enfriar de 15 a 30 minutos. En un tazón mediano, agregue la harina, la fécula de maíz y 1 cucharadita de adobo; bata para combinar. En un tazón mediano por separado, añada los huevos más 1 cda. de agua y utilizando un tenedor, bata ligeramente los huevos. Pase el pescado por la mezcla de harina, dejando el exceso. Luego, pase el pescado por la mezcla de huevo, dejando que el exceso de huevo gotee en un tazón. Caliente 1” de aceite en un sartén grande y profundo a fuego medio-alto, hasta que el aceite esté caliente pero no humeante (sobre 375 °F). Agregue el pescado en el sartén, teniendo cuidado de no llenar el sartén demasiado. Fría el pescado, volteándolo de vez en cuando con una cuchara de metal con ranuras, hasta que estén crujientes, dorados y bien cocidos, de 3 a 4 minutos. Usando la misma cuchara, trans era el pescado a una bandeja forrada en papel toalla para sacar el exceso de aceite. Repita con el resto del pescado.
Sirva de inmediato con rodajas de limón.