Escabeche de Pescado

Ingredientes

1 taza Aceite Extra Virgen GOYA

1⁄2 taza Vinagre Blanco GOYA

6 o 7 granos de Pimienta en Grano GOYA

1⁄4 cdta. de Sal GOYA

1 Hoja de Laurel GOYA

3⁄4 lb. cebolla en rebanadas nas

1⁄4 taza Pimientos GOYA

1⁄2 taza Aceitunas Rellenas GOYA

Pescado e ingredientes a freír

1 1⁄2 lbs. ruedas de chillo, o cualquier otro pescado carnoso

2 cdtas. de Jugo de Limón GOYA

2 cdtas. de Adobo GOYA

Harina de Trigo GOYA

1⁄2 taza Aceite Extra Virgen GOYA

1⁄2 cdta. de Ajo Picado GOYA

Procedimiento

Combine los ingredientes para salsa de escabeche. Hierva a fuego lento por 45 minutos. Deje enfriar. Enjuague el pescado, séquelo y rocíe el jugo de limón y la sal. Unte un poco de harina a ambos lados del pescado. Caliente el aceite con ajo en una sartén grande. Sofría el pescado por ambos lados. Baje la temperatura y cocine las ruedas de pescado por 15 minutos, o hasta que la carne esté tierna al toque de un tenedor. Cubra el fondo de un plato con la salsa de escabeche y coloque las ruedas de pescado. Cúbralas con la salsa. Siga el mismo proceso con las ruedas que queden. Cubra todo. Deje reposar. Cuando esté a temperatura ambiente refrigere por 24 horas. Sírvalo frío.