Guineítos en Escabeche

Ingredientes

3 docenas guineítos verdes

1⁄2 taza pimiento rojo picadito

1 taza Zanahorias GOYA rebanadas cocidas y escurridas 2 tazas Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA

1⁄2 taza Vinagre GOYA

10 granos de Pimienta en grano GOYA

4 hojas de Laurel GOYA

2 tazas cebolla cortadas en rueditas

2 cdas. Ajo Picado GOYA

Sal GOYA a gusto

Procedimiento

En una olla grande agregar 2 litros de agua y sal al gusto. Picar los extremos de los guineos enteros y hacer un corte en línea de arriba de extremo a extremo, echar los guineítos a fuego alto y cocinar por 20 minutos. Luego escurrir, pelar y cortar en rodajas anchas. Reservar. En un envase grande de cristal echar los guineítos y los demás ingredientes y sazonar al gusto. Dejar reposar por 4 horas.