Piononos de Bacalao Empanados

Ingredientes

2 Plátanos Maduros al horno Congelados GOYA (rebanados a lo largo)

4 huevos batidos

1 cajita de Bacalaítos GOYA Bacalao Guisado

1⁄4 taza Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA

1⁄2 taza cebolla, pimiento verde y pimiento rojo picaditos

1 cdta. Ajo Picado GOYA

1⁄2 taza cilantrillo fresco

1 lb. bacalao desalado y hervido

1⁄2 taza de Pasta de Tomate GOYA

1⁄2 taza Vino Blanco GOYA

1 sobre de Sazón GOYA

Sal GOYA al gusto

Aceite Vegetal GOYA para freír

 

Procedimiento

Calentar en una cacerola mediana el aceite de oliva a temperatura mediana. Agregar la cebolla, el pimiento verde y rojo, ajo picado, cilantrillo bien picadito y cocinar aproximadamente 3 minutos. Mezclar la pasta de tomate con el vino y agregar. Unir el bacalao desmenuzado al guiso y cocer a temperatura baja por 15 minutos. Tiene que quedar bastante seco. Reservar. Rebanar los plátanos maduros ya descongelados en lonjas y sofreír por 2 minutos cada lado en un sartén brochado con aceite de oliva. Por 2 minutos cada lado. Calentar el aceite vegetal a fuego medio alto. En un envase batir el huevo y añadir una pizca de sal. Mientras en un plato aparte formar un círculo con las lonjas de plátano con la ayuda de palillitos de dientes, dejando el hueco para rellenar. Coloca el bacalao en el centro y con una brocha de cocina pasarle el huevo por todas partes. En otro plato debes tener ya la mezcla de bacalaítos GOYA y empanar. Freír por 2 minutos y al retirar por en papel secante.