Sopón de Bacalao

Ingredientes

3⁄4 libra de bacalao

2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA

3⁄4 taza de Sofrito GOYA

1 1⁄2 cdas. de Recaíto GOYA

1 cda. de perejil fresco cortado en pedacitos bien pequeños

1 cda. de Vinagre blanco GOYA

8 1⁄4 tazas de agua

1 sobre de Sazón GOYA con culantro y achiote

2 3⁄4 cdtas. de Sal GOYA

1 1/3 tazas de Arroz Canilla

1 1⁄4 taza de repollo cortado bien (opcional)

 

Procedimiento

Lave y limpie el bacalao removiéndole las espinas. Déjelo en remojo de un día para otro, cambiándole el agua tres o cuatro veces. Enjuáguelo, escúrralo y córtelo en pedazos de 1⁄2 pulgada o desmenúcelo. Caliente el aceite y cocine el sofrito, recaíto y perejil a fuego lento moviéndolos por dos minutos. Incorpórele el bacalao y el vinagre meneándolos suavemente por dos minutos más. Cúbralos con el agua, únalo todo y cuando comience a hervir, sazónelo con el sobre de sazón y la sal. Tápelo y cueza por 5 a 7 minutos a fuego lento. Viértale el arroz, revuelva, cúbralo y cuézalo a temperatura baja hasta que el grano esté cocido. Sírvalo enseguida para evitar pérdida de humedad y calidad. Acompáñelo. con ensalada fresca con aguacate y complementada con pan con ajo.