Paella de Quinoa

Ingredientes

2 Tomate picaditos
2 cdas Ajo molido GOYA
8 onzas Brócoli GOYA
1 Calabacín
1 Cebolla
1 Zanahoria
8 onzas habichuelas tiernas GOYA
8 onzas Guisantes GOYA
1 hoja de laurel GOYA
1 cucharadita de Sal GOYA
8 tazas agua
1 tazas de vino blanco GOYA
3 cucharadas Aceite de oliva Puro GOYA
1 onza de setas GOYA
1 pimiento verde
8 onzas Quinua cruda
1 ½ tazas caldo de Pollo GOYA
1 cucharadita de Bijol
1 onzas tomates secos

 

Procedimiento

Cortamos los tomates, el calabacín y el pimiento en cubos pequeños, la zanahoria en rodajas finas, las setas, las habichuelas tiernas picamos la cebolla, picar los tomates secos. En una olla grande calentamos el aceite y sofreímos la cebolla, los ajos y el tomate seco. Cuando la cebolla esté dorada añadimos la sal, el Bijol y una hoja de laurel.

Lavamos bien la quinua y la incorporamos a la olla, la tostamos un poco y añadimos los vegetales. Cubrimos todo con el caldo que habíamos preparado y lo dejamos a una temperatura alta. Cuando hierva bajamos el fuego, para que se cocine la quinua y las verduras, cuando reduzca, tapar y dejar cocinar tapado por 15 minutos más hasta que la quinua quede blandas.