Ensalada de Quínoa, Arúgula y Setas

Ingredientes

1 taza de Quínoa Goya

5 onzas de arúgula

1 Cubito en Polvo de Pollo Goya (diluido en dos tazas de agua)

1 manojo de cebollines

2 libras de setas

1 cdta. de Ajo Picado Goya

3 cdas. de Jugo de Limón Goya

½ taza de nueces

½ cdta. Mostaza Dijon

6 cdtas. de Aceite de Oliva Extra Virgen Goya

¼ cdta. Sal de Mar Goya

¼ cdta. Pimienta Molida Goya

 

Procedimiento

En una cacerola hervir a fuego alto el caldo de pollo y agregar la quínoa, dejar evaporar el líquido, bajar el fuego y tapar por 15 minutos.

En un envase preparamos el aderezo mezclando el jugo de limón, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta.

Mientras en un sartén grande sofreír el ajo, setas y un chorrito de aceite de oliva, sazonamos con sal de mar. Revolver constantemente por 2 minutos.

En un envase para servir mezclamos la quínoa, las setas, arúgula y las nueces. La sazonamos con el aderezo y dejamos reposar por 20 minutos para que los sabores se incorporen.