Garbanzos Goya guisados con Batata mameya y Leche de Coco Goya

Ingredientes

2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen Goya

2 tazas de Batata mameya madura, pelada y cortada en cuadros pequeños

1 cebolla pequeña cortada en cuadros pequeños
1 cucharada de ajo molido Goya

2 cucharaditas de Curry en polvo Goya
Sal de mar Goya, a gusto
2 tazas de Tomates en trozos Goya

1 lata de garbanzos Goya, escurridos

1⁄2 taza de agua

1⁄2 taza de Leche de Coco Goya

Perejil fresco picadito

 

Procedimiento

En un sartén a fuego medio, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla y la batata con el aceite hasta que estén dorada. Añada el ajo, el curry y la sal. Mezcle y cocina por unos 2 minutos.

Incorpore los tomates, los garbanzos, el agua y la leche de coco.

Poner a fuego bajo y dejar que espese por unos 30 minutos. Puede remover a los 20 minutos.

Luego sirva sobre arroz blanco o arroz Jasmine.