Berenjena en Salsa de Tomate Goya con Especias

Ingredientes

6 berenjenas grandes cortadas a lo largo

1/4 taza de Aceite de Oliva Goya

1 cucharada de Ajo picado Goya

1 empaque de Peppers and Onions Goya descongelado 1 lata de Salsa de Tomate Goya

1/4 taza de Vinagre Blanco Goya

1 cucharadita de tomillo fresco picadito

1 cucharadita de orégano fresco picadito

1 cucharadita de albahaca fresca picadita

2 cucharaditas de vinagre blanco

1 cucharadita de azúcar

Sal y pimienta a gusto

 

Procedimiento

En un sartén grande caliente el aceite y fría las berenjenas 3 minutos por ambos lados. Remuévalas y colóquelas en plato con papel toalla y tápelas.

En el mismo sartén a fuego bajo añada el ajo y las cebollas, mezcle por 1 minuto. Agregue los pimientos, la salsa de tomate, el tomillo, orégano, la albahaca,
el vinagre y azúcar. Mezcle bien por un minuto.

Sazone con sal y pimienta. Sirva la salsa sobre la berenjena.