
Berenjena en Salsa de Tomate Goya con Especias
Ingredientes
6 berenjenas grandes cortadas a lo largo
1/4 taza de Aceite de Oliva Goya
1 cucharada de Ajo picado Goya
1 empaque de Peppers and Onions Goya descongelado 1 lata de Salsa de Tomate Goya
1/4 taza de Vinagre Blanco Goya
1 cucharadita de tomillo fresco picadito
1 cucharadita de orégano fresco picadito
1 cucharadita de albahaca fresca picadita
2 cucharaditas de vinagre blanco
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento
En un sartén grande caliente el aceite y fría las berenjenas 3 minutos por ambos lados. Remuévalas y colóquelas en plato con papel toalla y tápelas.
En el mismo sartén a fuego bajo añada el ajo y las cebollas, mezcle por 1 minuto. Agregue los pimientos, la salsa de tomate, el tomillo, orégano, la albahaca,
el vinagre y azúcar. Mezcle bien por un minuto.
Sazone con sal y pimienta. Sirva la salsa sobre la berenjena.