Ensalada de Quinoa, Salmón, Aguacate y China

Ingredientes

1 taza de quinoa cocida

1 lb de salmón

2 aguacates

16 onzas de caldo de pollo Goya (2 tz de agua y un sobre de caldo de pollo en polvo Goya)

1 bunch de perejil

2 cdtas de ajo molido Goya

2 cdas de jugo de limón Goya

1 taza de gajitos de china

Miel Goya

Paprika Goya

Sal y pimienta Goya

Aceite de oliva extra virgen

 

Procedimiento

En una cacerola grande cocinar la quinoa agregándole 2 tazas de caldo de pollo. Dejar que se evapore a fuego medio alto y cuando reduzca el líquido tapar y bajar a temperatura baja por 15 minutos.

Picar el salmón en cuadritos y sazonar con paprica, sal y pimienta. Sofreír con un chorrito de aceite de oliva extra virgen hasta que quede levemente tostado.

Remover del caliente.

Picar de aguacate en trozos y el perejil. En un embace mezclar el ajo, limón, 2 cdas de aceite extra virgen, miel, ¼ cdta de sal, ¼ cdta de pimienta.

En un plato hondo mezclar la quinoa, aderezo, el salmón, los gajitos de china y el aguacate. Decorar con perejil.