Ensalada Griega de Quinoa y Granos Goya

Ingredientes

¼ taza de aceite de oliva Extra virgen Orgánico Goya

1 cucharada de vinagre balsámico Goya

¼ cucharadita de orégano en hoja Goya

1 cucharadita de albahaca fresca

1 cucharada de ajo Squeez-it Goya

Sal Kosher y pimienta a gusto

1 taza de Quinoa Goya

1 lata de Habichuelas Pintas Orgánicas Goya, escurridas

1 lata de Garbanzos Orgánicos Goya, escurridos

¼ taza de aceitunas rebanadas Goya, escurridas

1 ½ taza de pimientos morrones de colores cortados en cuadros

1 taza de tomates cherry cortados en mitades

1 taza de pepinillo picadito

¼ taza de cebolla roja

Albahaca fresca picadita

 

Procedimiento

En un procesador de alimentos o licuadora mezcle el aceite de oliva, vinagre balsámico, orégano, albahaca, ajo, sal y pimenta. Una vez mezclado, reserve en nevera.

En una cacerola a fuego alto ponga a hervir 1 ½ taza de agua. Una vez el agua este hirviendo incorpore la Quinoa y deje hervir por un minuto. Luego tape bien y ponga a fuego bajo por 15 minutos sin destapar. Una vez pasado el tiempo, destape y mueva con un tenedor. Retire del fuego y déjelo reposar hasta que enfríe.

Una vez este frio la Quinoa incorpore el restante de los ingredientes y añada el aderezo poco a poco mientras va mezclando. Reserve en nevera.
Sirva como complemento o aperitivo.