Pastelón de Pana y Bacalao

Ingredientes

  • 3 lbs. Pana en trozos Goya
  • Agua para hervir
  • 2 cdas. de mantequilla
  • ¼ tz. leche
  • Sal Goya al gusto

Para el relleno de bacalao:

  • 1 lb. de bacalao salado
  • 2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen Goya
  • 1 tz. Pimientos y Cebollas Goya
  • 2 cdas. Ajo Picado Goya
  • ½ tz. de Salsa de Tomate Goya
  • ¼ tz. de Aceitunas Rellenas, picadas Goya
  • 1 cdta. de Orégano Goya
  • Pimienta Goya al gusto
  • 1 tz. de queso mozzarella rallado (opcional)
  • Mantequilla para engrasar el molde

Procedimiento

  1. Remoje el bacalao en agua fría durante 12 a 24 horas, cambiando el agua varias veces. Escúrralo y hiérvalo durante 15 minutos. Deje enfriar y desmenuce, retirando espinas y piel.
  2. Caliente el aceite en una sartén. Sofría la cebolla, los pimientos y el ajo durante 3 a 4 minutos. Añada el bacalao desmenuzado y cocine 5 minutos. Agregue la salsa de tomate, aceitunas, orégano y pimienta. Cocine a fuego medio durante 10 minutos hasta que el relleno quede jugoso, pero no líquido. Reservar.
  3. Hervir los trozos de pana en agua y sal por unos 25 minutos o cuando esté blanda. Luego majar mezclando con la mantequilla y la leche hasta obtener una textura suave.
  4. Precaliente el horno a 350°F. Engrase un molde de 9 x 13 pulgadas. Coloque una capa de puré de pana en el fondo. Añada todo el relleno de bacalao. Cubra con el resto del puré de pana.
  5. Si desea, añada queso mozzarella por encima. Hornee de 25 a 30 minutos. Si utiliza queso, gratine los últimos 3 a 5 minutos hasta dorar.
  6. Deje reposar 10 minutos antes de servir.

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