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Sopón de Bacalao
Ingredientes
3⁄4 libra de bacalao
2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
3⁄4 taza de Sofrito GOYA
1 1⁄2 cdas. de Recaíto GOYA
1 cda. de perejil fresco cortado en pedacitos bien pequeños
1 cda. de Vinagre blanco GOYA
8 1⁄4 tazas de agua
1 sobre de Sazón GOYA con culantro y achiote
2 3⁄4 cdtas. de Sal GOYA
1 1/3 tazas de Arroz Canilla
1 1⁄4 taza de repollo cortado bien (opcional)
Procedimiento
Lave y limpie el bacalao, retirándole las espinas, y déjelo en remojo de un día para otro, cambiando el agua tres o cuatro veces para desalarlos. Enjuague el bacalao, escúrralo bien y córtelo en pedazos pequeños o desmenúcelo.
En una olla grande, caliente el aceite y cocine el sofrito, el recaíto y el perejil a fuego lento, moviéndolos constantemente por unos dos minutos hasta que suelten su aroma. Agregue el bacalao y el vinagre, y cocine suavemente por otros dos minutos, mezclando para integrar los sabores.
Añada agua suficiente para cubrir los ingredientes y espere a que comience a hervir. Sazone con el sobre de sazón y una pizca de sal al gusto. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
Incorpore el arroz previamente lavado, revuelva bien, tape nuevamente, y cocine a fuego bajo hasta que el grano esté tierno y el líquido se haya absorbido completamente.
Sirva de inmediato para conservar la humedad y la calidad del plato. Acompáñelo con una ensalada fresca de aguacate y pan con ajo para un toque adicional. ¡Disfrútelo!
