Pollo con Mojo a la Parrilla y Ensalada

Ingredientes

  • 1 pqt. (1.5 lbs.) de Pechugas de Pollo sin hueso y sin piel
  • 1 botella (24.5 oz.) de Mojo Criollo  GOYA
  • Adobo con Pimienta GOYA, al gusto
  • ½ cda. de vinagre balsámico
  • 1½ cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 2½ tazas de mini arugula
  • 1 tomate sin semillas y picado (alrededor de ½ taza)
  • ¼ de cebolla roja, cortada en rodajas finas (aproximadamente ½ taza)

Procedimiento

  1. Coloque el pollo en una bolsa con cierre hermético de un galón y añada el Mojo Criollo. Selle la bolsa y masajee suavemente para cubrir completamente el pollo con la marinada. Transfiera al refrigerador y deje marinar durante al menos 2 horas o hasta que esté listo para asar.
  2. Pre caliente la parrilla a fuego medio-alto. Sazone ligeramente el pollo con Adobo al gusto. Engrase las rejillas de la parrilla y, una vez estén calientes, coloque el pollo. Cocine, volteando una vez, hasta que esté dorado y bien cocido, verificando que la temperatura interna alcance los 165°F en la parte más gruesa de la pechuga. Esto tomará aproximadamente 10 minutos. Transfiera el pollo a una bandeja y cúbralo con papel aluminio para mantener el calor.
  3. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Sazone con Adobo al gusto. Añada la arugula, el tomate y la cebolla roja, y mezcle suavemente para cubrir los ingredientes con el aderezo.
  4. Sirva el pollo sobre la ensalada de arugula y disfrute de este plato fresco y delicioso.

MÁS RECETAS

Arroz Mexicano

Sopón de Bacalao

Coctel Bloody Mary

Canastas de Mofongo Rellenas de Ceviche con Guayaba y Parcha