Ingredientes
Para el relleno:
- 2 paquetes de Cubitos en Polvo con Sabor a Pollo GOYA
- 2 pechugas de pollo sin piel, aproximadamente 1 libra
- ½ taza de Mayonesa GOYA
- ½ cebolla pequeña, finamente picado, alrededor de ½ taza
- ¼ taza de guacamole.
- 1 cdta. de Ajo Picado GOYA
- 2 cdta. de cilantro fresco picado finamente
- Adobo con Pimienta GOYA, al gusto
- 1 aguacate, finamente picado
Para la Arepa:
- 2 tazas de Masarepa – Harina de Maíz Blanca Pre-Cocida GOYA
- 1 cdta. Sal Goya.
- 2 cdta. GOYA Aceite de Oliva Extra Virgen
Procedimiento
- En un sartén mediano a fuego medio-alto, agregue 4 tazas de agua y el caldo de pollo, revolviendo hasta que se disuelva completamente. Incorpore el pollo y cocine durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que esté completamente cocido. Retire el pollo del agua, déjelo enfriar en el refrigerador y luego desmenúcelo.
- En un tazón mediano, combine el pollo desmenuzado con la mayonesa, la cebolla, el guacamole, el ajo y el cilantro. Sazone con Adobo al gusto y mezcle bien. Añada el aguacate con cuidado, mezclando suavemente para no deshacerlo. Refrigere la mezcla hasta que esté lista para su uso.
- En otro tazón mediano, mezcle la Masarepa y la sal. Agregue 2 ½ tazas de agua tibia y revuelva hasta que la mezcla esté uniforme. Deje reposar por 5 minutos. Con las manos ligeramente húmedas, amase la masa hasta obtener una textura suave. Divida la masa en 8 porciones iguales y forme pequeñas bolas.
- Con la palma de la mano, aplane cada bola hasta obtener un grosor de ½ pulgada, dándole forma redonda para crear las arepas. En un sartén grande, caliente aceite a fuego medio-alto. Coloque las arepas en el sartén, dejando al menos 3 pulgadas de espacio entre cada una. Cocine por aproximadamente 7 minutos en total, volteándolas, hasta que estén doradas por ambos lados. Repita el procedimiento con el resto de la masa.
- Una vez asadas, corte las arepas a la mitad horizontalmente con un cuchillo, sin separarlas completamente. Rellene cada arepa con la mezcla preparada de pollo, dividiendo el relleno de manera uniforme.
- Sirva de inmediato y disfrute.
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