Calabaza Asada con Queso de Cabra

• 81 lb calabaza pelada y cortada en cubos medianos
• Sal y pimienta GOYAa gusto
• 1 cdta Malagueta GOYA (molida)
• 1 cda Canela en polvo GOYA
• 6 oz arúgulas
• 4 cebollines  rebanados
• 6 dátiles bien picados o arándanos “cranberries”
• 4 oz  queso de cabra
• ½ taza nueces
• ½ taza semillas de calabaza

Vinagreta de Calabaza y Jengibre

• ½ taza Calabaza Majada GOYA
• ½  cda Vinagre de manzana GOYA
• 1  cdta  jengibre rallado
• 2 cdas  Jarabe de Agave GOYA
• 4 a 6 cdas Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
• Sal GOYAa gusto
• ½ cdta Malagueta GOYA molida