Ingredientes
Base:
- 1 taza de Galletas María Goya molidas
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharada de azúcar
Cheesecake:
- 16 oz de queso crema
- 1½ tazas de Leche de Coco Goya
- ½ taza de Leche Condensada Goya
- ¼ taza de azúcar
- 2 oz de Crema de Coco Goya
- 5 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de coco rallado
Procedimiento
- Reduce las 1½ tazas de leche de coco en una cacerita a fuego medio-bajo hasta obtener aproximadamente 1 taza. Deja enfriar.
- Mezcla las galletas con la mantequilla y el azúcar. Presiona en el fondo de un molde de 9 pulgadas y hornea a 350 °F por 8 minutos.
- En una licuadora, coloca el queso crema, la leche de coco reducida, leche condensada, azúcar, crema de coco, huevos y vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
- Vierte la mezcla en el recipiente que tiene la base creada con las galletas y añade el coco rallado. Mezcla con una espátula.
- Coloque a baño de Marie y hornea a 350 grados por 55–65 minutos, hasta que los bordes estén firmes.
- Enfría a temperatura para luego refrigerarlo mínimo 6 horas o toda la noche.
- Decora con coco rallado o coco tostado antes de servir.
