½ taza de harina de trigo (para todo uso), y algo más para rebozar
1½ taza de leche entera, caliente hasta el punto de hervir
1 paquete (3.5 oz.) de Chorizo GOYAmuy bien picadito (en trozos pequeños)
¾ taza de Queso Manchego, rallado
¾ cdta. de Adobo con Pimienta GOYA
2 cdas. de perejil fresco picado
1 huevo batido con 2 cucharadas de agua
¾ taza de Pan Rallado Hecho con Sazonador Total GOYA
Aceite Vegetal GOYApara freír
Procedimiento
Calentar la mantequilla en un recipiente de tamaño mediano a fuego lento-medio hasta que se derrita y burbujee. Añadir cebollas al recipiente; cocinar, removiendo de vez en cuando hasta que queden translúcidas, por unos 10 minutos. Incorporar la harina con una batidora de mano y batir de vez en cuando hasta que quede bien mezclada, por unos 2 minutos. Subir a fuego medio-alto. Añadir lentamente la leche caliente batiendo la mezcla hasta que quede suave. Dejar que la mezcla se caliente hasta hervir. Cocinar a fuego lento removiendo constantemente hasta que espese, por unos 4 minutos. Incorporar el chorizo y cocinar durante 1 minuto más. Retirar el recipiente del fuego y añadir el Queso Manchego, el Adobo y el perejil. Pasar la mezcla a base de leche a un recipiente y enfriar por completo en el refrigerador durante al menos 1 hora.
Con las manos trabaje la masa dando la forma de palitos de unas 2 pulgadas de largo y una de ancho. Repetir este proceso con el resto del relleno hasta hacer 26 palitos.
Poner la harina, los huevos y el pan rallado en platos separados. Cubrir los palitos con harina y retirar el exceso, rebozar en el huevo y cubrir con el pan rallado presionando para que se adhiera el pan; ir colocando los palitos en una bandeja de hornear.
Calentar una pulgada y media de aceite en una olla honda de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que se caliente pero sin que llegue a humear (350°F). Freír las croquetas por tandas, con cuidado de no poner demasiadas en la sartén, y hasta que se doren bien y queden calentitas por dentro, en unos 2 minutos por tanda. Pasar las croquetas a una bandeja cubierta de papel de cocina para que se escurran. Servir calientes.
Video
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
Never miss a recipe
Join thousands of Company subscribers and get our best recipes delivered each week!
Thank you! Your submission has been received!
Oops! Something went wrong while submitting the form.
