Ensalada de Quinoa, Salmón, Aguacate y China

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1 taza de quinoa cocida1 lb de salmón
2 aguacates
16 onzas de caldo de pollo GOYA (2 tz de agua y un sobre de caldo de pollo en polvo GOYA)
1 bunch de perejil
2 cdtas de ajo molido GOYA
2 cdas de jugo de limón GOYA
1 taza de gajitos de china
Miel GOYA
Paprika GOYA
Sal y pimienta GOYA
Aceite de oliva extra virgen

En una cacerola grande cocinar la quinoa agregándole 2 tazas de caldo de pollo. Dejar que se evapore a fuego medio alto y cuando reduzca el líquido tapar y bajar a temperatura baja por 15 minutos.
Picar el salmón en cuadritos y sazonar con paprica, sal y pimienta.
Sofreír con un chorrito de aceite de oliva extra virgen hasta que quede levemente tostado. Remover del caliente.Picar de aguacate en trozos y el perejil.
En un embace mezclar el ajo, limón, 2 cdas de aceite extra virgen, miel, ¼ cdta de sal, ¼ cdta de pimienta.
En un plato hondo mezclar la quinoa, aderezo, el salmón, los gajitos de china y el aguacate. Decorar con perejil.

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