Ensalada de Quinoa, Salmón, Aguacate y China

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa cocida1 lb de salmón
  • 2 aguacates 
  • 16 onzas de caldo de pollo GOYA (2 tz de agua y un sobre de caldo de pollo en polvo GOYA)
  • 1 bunch de perejil
  • 2 cdtas de ajo molido GOYA
  • 2 cdas de jugo de limón GOYA
  • 1 taza de gajitos de china 
  • Miel GOYA
  • Paprika GOYA
  • Sal y pimienta GOYA
  • Aceite de oliva extra virgen

Procedimiento

  1. En una cacerola grande cocinar la quinoa agregándole 2 tazas de caldo de pollo. Dejar que se evapore a fuego medio alto y cuando reduzca el líquido tapar y bajar a temperatura baja por 15 minutos.
  2. Picar el salmón en cuadritos y sazonar con paprica, sal y pimienta. 
  3. Sofreír con un chorrito de aceite de oliva extra virgen hasta que quede levemente tostado. Remover del caliente.Picar de aguacate en trozos y el perejil. 
  4. En un embace mezclar el ajo, limón, 2 cdas de aceite extra virgen, miel, ¼ cdta de sal, ¼ cdta de pimienta.
  5. En un plato hondo mezclar la quinoa, aderezo, el salmón, los gajitos de china y el aguacate. Decorar con perejil.

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