Pollo en Escabeche

Ingredientes

  • 3 medias pechugas de pollo sin la piel
  • 2 caderas y muslos de pollo sin la piel
  • 1 ¼ cdas. de Sal GOYA
  • ¾ cdta. de Orégano seco o en polvo GOYA
  • 1 1/3 tazas de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 2 dientes de ajo grandes enteros
  • 2 cebollas blancas medianas rebanadas
  • 2/3 taza de Vinagre blanco GOYA
  • ½ taza de Aceitunas Rellenas GOYAcon pimientos morrones
  • 2 hojas de Laurel GOYA
  • 4 granos de Pimiento Negra GOYA

Procedimiento

  1. Limpie las presas de pollo, corte las pechugas a la mitad transversalmente y adóbelas con la sal y el orégano. 
  2. Guárdelas tapadas en el refrigerador por media a una hora. 
  3. Caliente el aceite y fría el pollo conjuntamente con los ajos a fuego moderado moviéndolo hasta que esté ligeramente dorado. Agréguele la cebolla sofríalo todo por un minuto, cúbralo con el vinagre, aceitunas y especias. 
  4. Muévalo sin revolver dos o tres veces, tápelo y cueza a fuego bajo hasta que el pollo esté cocido. 
  5. Menéelo ocasionalmente. 
  6. Retírelo de la estufa, póngalo a refrescar a baño de María en agua

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