Arroz Nicaraguense con Habichuelas

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½ lb. Frijol Rojo de Seda GOYA
1 cdta. de Ajo Picado GOYA o 2 dientes de ajo pelado
½ cdta. de Adobo con Pimienta GOYA
¼ de taza de Aceite de Maíz GOYA
½ cebolla mediana en rodajas
2 tazas de Arroz CANILLA® Grano Extra Largo, preparado según las instrucciones del paquete.

Enjuagar los frijoles y dejarlos en remojo durante la noche en el refrigerador.
Escurrirlos y combinar con el ajo en una olla. Cubrirlas de agua y calentarlas hasta que hiervan.
Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento hasta que las habichuelas queden tiernas, en 1 hora aproximadamente.
Añadir el Adobo y continuar cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos. Los frijoles deben estar bien tiernos para entonces.
Retirar del fuego, dejar enfriar y escurrir, reservando el líquido de cocción. Retirar el ajo.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.
Añadir las cebollas y cocinar durante 5 minutos hasta que las cebollas queden translúcidas, pero sin dorar.
Añadir los frijoles y continuar cocinando durante 5 minutos.
Añadir el arroz ya listo y continuar cocinando durante 5 minutos dando vueltas al guiso con frecuencia. Mientras se cocina, incorporar media taza del líquido de cocción.
Cuando el guiso se haya calentado bien y haya absorbido el líquido, el guiso estará listo.

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