Secar las vieiras con papel absorbente. Sazonar con la sal y la pimienta.
En una sartén a fuego alto, calentar el aceite y cocinar las vieiras por 4 minutos, por cada lado, volteándolas una sola vez. Deben quedar doradas y ligeramente cocidas.
En una cacerola a fuego bajo, caliente el aceite de oliva y agregue el puré de calabaza. Cocinar por 3 minutos. Añada la crema espesa, canela y ajustar con sal y pimienta a gusto. Suavizar en un procesador de alimento.
Servir con las vieiras.
En un envase mediano, combine la papaya, la cebolla y el pepinillo. Agregue el aceite con el vinagre, sazone con sal y pimienta. Sirva con las vieiras.
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