Vieiras “Scallops” en Salsa de Calabaza

Ingredientes

Vieiras

  • 8 vieiras “scallops”
  • Sal Kosher GOYA a gusto
  • Pimienta GOYA a gusto


Salsa de Calabaza

  • 1 ¾ taza Calabaza Majada GOYA
  • Aceite de oliva Puro GOYA
  • ½ taza crema espesa
  • Canela en polvo GOYA
  • Sal y pimienta GOYA


Ensalada

  • ½ papaya verde o semi-madura en corte juliana
  • 1 cebolla lila rebanada
  • 1 pepinillo en corte juliana
  • ¼ taza Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 1 cda Vinagre de manzana GOYA
  • Sal y pimienta GOY a gusto

Procedimiento

  1. Secar las vieiras con papel absorbente. Sazonar con la sal y la pimienta.
  2. En una sartén a fuego alto, calentar el aceite y cocinar las vieiras  por 4 minutos,  por cada lado, volteándolas una sola vez. Deben quedar doradas y ligeramente cocidas.
  3. En una cacerola a fuego bajo, caliente el aceite de oliva y agregue el puré de calabaza. Cocinar por 3 minutos. Añada la crema espesa, canela y ajustar con sal y pimienta a gusto. Suavizar en un procesador de alimento.  
  4. Servir con las vieiras.
  5. En un envase mediano, combine la papaya,  la cebolla y el pepinillo.  Agregue el aceite con el vinagre, sazone con sal y pimienta. Sirva con las vieiras.

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