Berenjena a la Milanesa

Ingredientes

  • 2 Berenjenas cortada en ruedas ¼”
  • Sal y Pimienta GOYAa gusto
  • 2 huevos batidos
  • 2 tazas pan molido “Bread Crumbs” GOYA
  • Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 2 tazas de Salsa para Pastas GOYA (la de su preferencia)
  • 1 taza queso parmesano rallado
  • Hojas de albahaca
  • Aceite de Maíz GOYA, para freír las berenjenas

Procedimiento

  1. Coloque las berenjenas en una bandeja y sazónela con la sal y la pimienta. Humedezca con un poco de aceite de oliva. Pasarlas por pan molido, luego por huevo batido y por pan molido nuevamente.
  2. En una sartén a fuego medio alto, caliente el aceite de maíz (lo suficiente para freír las berenjenas).
  3. Cocine por 2 minutos por cada lado o hasta que estén bronceadas.
  4. Colóquelas en una bandeja sobre papel absorbente.
  5. Caliente la salsa para pastas y manténgala tibia.
  6. En un plato aparte, coloque una rebanada de berenjena ya cocida, seguido de 1 cucharada de salsa, añada queso rallado hasta que cubra la salsa y coloque otra rebanada de berenjena encima.
  7. Repita el procedimiento con una rebanada adicional de berenjena, terminando con el queso en el tope.
  8. Sirva con hojas de albahaca fresca.

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