Indio Viejo Nicaraguense

Ingredientes

  • 2 tazas de Arroz de Grano Largo CANILLA® guisado
  • 1½ lbs. de filete de falda, cortado en trozos de 3 pulgadas
  • 1 cdta. de Adobo con Pimienta GOYAo al gusto
  • 2 cdtas. de Aceite de Maíz b
  • 1 cebolla mediana, en rebanadas
  • ½ pimiento verde, rebanado
  • 1 cdta. de Ajo Picado GOYAo 2 dientes de ajo fresco, picado
  • 2 tomates medianos, en rebanadas
  • 1 sobre de Cubito en Polvo de Carne GOYA
  • 1 sobre de Sazón con Achiote GOYA
  • 2 cdas. de Sofrito GOYA
  • ½ taza de Naranja Agria GOYA
  • 1 taza de Masarica GOYA
  • 2 huevos
  • 2 tazas de agua caliente
  • 2 cdas. de hojas de menta fresca, picada

Procedimiento

  1. Sazonar la carne con el Adobo. 
  2. En una cazuela, calentar el aceite a fuego medio-alto. Dorar la carne por ambos lados y retirar de la cazuela. Bajar la flama a medio, colocar la cebolla, el pimiento y el ajo en la cazuela y cocinar hasta que estén blandos. 
  3. Incorporar el tomate y cocinar por 2 minutos. 
  4. Regresar la carne a la cazuela.
  5. Mezclar el agua, el caldo, la Sazón y el Sofrito e incorporar a la cazuela. Calentar hasta que hierva, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté muy suave (alrededor de 1 hora). 
  6. Remover ocasionalmente.
  7. Cuando la carne esté suave, sacarla del caldo y dejar enfriar.
  8. En una licuadora, licuar el caldo con las verduras, la Masarica y los huevos hasta que la mezcla esté homogénea. Hacer esto en tandas pequeñas y con cuidado, pues el líquido está caliente. 
  9. Regresar la mezcla a la cazuela e incorporar la Marinada con naranja agria y la menta.
  10. Cuando la carne esté suficientemente fría para manejarla, deshebrar utilizando dos tenedores. Incorporar la carne deshebrada a la cazuela y calentar lentamente hasta que hierva revolviendo con frecuencia. 11. Cocinar a fuego lento por 30 minutos sin dejar de revolver; agregar agua si la mezcla espesa demasiado.
  11. Servir con el arroz a un lado.

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