Pollo con Leche de Coco

Ingredientes

  • ½ taza de cebolla
  • 3 cdas. de Aceite de Maíz GOYA
  • 1 lata (25.5 oz.) de Leche de Coco GOYA
  • 3 lbs. de pollo cortado en piezas
  • ½ taza de pimiento verde cortado en cubitos
  • ½ taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • ¼ taza de cilantro machacado
  • 1 cdta. de Adobo con Pimienta GOYA, o al gusto
  • 1 sobre de Sazón con Culantro y Achiote GOYA

Procedimiento

  1. Arroz Canilla Dorado (Arroz Parbolizado) y un paquete de Tortillas de Maíz (10 oz.) calentadas en el horno. Manténgalas calientes.
  2. En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio y cocine la cebolla. 
  3. Añada la leche de coco y deje hervir.
  4. En otro sartén a fuego medio-alto, cocine el pollo por ambos lados hasta que se dore. 
  5. Luego agregue el pollo a la leche de coco.
  6. Añada los pimientos, el cilantro, el adobo y el sazón. 
  7. Baje la temperatura, cocine y tape el sartén hasta que el pollo esté cocinado, alrededor de 30 minutos. 
  8. Luego cocine la salsa por varios minutos sin cubrir hasta que se espese un poco. Retire del fuego y tape nuevamente para preservarlo caliente.
  9. Sirva el pollo en la salsa con arroz y las tortillas a un lado.

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