Platos Principales

Arroz Negro

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Porciones
Preparación

Ingredientes

  • 2 cajas de 4 oz. cada una de Calamares GOYAen su tinta
  • 1⁄4 taza de tinta de calamar
  • 2 sobres de Sazón GOYA sin Achiote
  • Adobo GOYA con Pimienta, al gusto
  • 2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 1 cebolla mediana, cortada finanamente
  • 1 frasco de 6.5 oz. de Pimientos GOYA, escurridos y picados namente
  • 2 cdas. de Ajo Picado GOYA
  • 1 1/2 taza de Arroz Grano Mediano GOYA
  • 2 cajas de 4 oz. cada una de Pulpo en
  • Aceite de Oliva GOYA, escurrido
  • 1 cda. de perejil fresco picado
  • 1 cda. limón cortado en lonjas Alioli
  • 1⁄2 taza de Mayonesa
  • 1 cdta. de Vinagre de Vino Rojo GOYA
  • 1 cdta. de Ajo Picado GOYA
  • Adobo con Pimienta GOYA, al gusto

Procedimiento

  1. Caliente el horno a 425°F. 
  2. En una sartén a fuego medio-alto, combine 4 tazas de agua, los calamares, la tinta de calamar y el sazón. Hierva removiendo ocasionalmente hasta que la tinta se disuelva. Utilice una cuchara con ranura para poner los calamares en un plato. Reserve. 
  3. Apague el horno y tape bien la sartén. 
  4. En una paellera (más o menos de 15 pulgadas), caliente el aceite a fuego medio-alto, añada la cebolla, cocine hasta que esté suave y translúcida, alrededor de 5 minutos.
  5. Agregue los pimientos, el ajo y cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto. 
  6. Añada entonces el arroz y cocine removiendo ocasionalmente, hasta que el mismo esté cubierto de aceite, alrededor de 2 minutos. 
  7. Añada la mezcla de agua caliente a la paellera y remueva para que se distribuya uniformemente. 
  8. Hierva la mezcla del arroz y cocine hasta que alcance el nivel del agua. 
  9. Disperse el pulpo y los calamares que reservó y colóquelos encima del arroz. 
  10. Ponga la sartén al horno y cocine hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté en su punto, alrededor de 10 minutos. 
  11. Saque la sartén del horno y deje enfriar por 5 minutos antes de servir. 
  12. Mientras tanto, en un recipiente pequeño, mezcle la mayonesa, vinagre, ajo, y adobo. Divida el arroz negro uniformemente en los platos de servir. 
  13. Rocíe con perejil. Sirva con lonjas de limón y alioli.

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