Berenjena en Salsa de Tomate Goya con Especias

Ingredientes

  • 6 berenjenas grandes cortadas a lo largo
  • 1/4 taza de Aceite de Oliva GOYA
  • 1 cucharada de Ajo picado GOYA
  • 1 empaque de Peppers and Onions GOYA descongelado 
  • 1 lata de Salsa de Tomate GOYA 1/4 taza de Vinagre Blanco GOYA 
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picadito 
  • 1 cucharadita de orégano fresco picadito 
  • 1 cucharadita de albahaca fresca picadita 
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de azúcar

Procedimiento

  1. En un sartén grande caliente el aceite y fría las berenjenas 3 minutos por ambos lados. 
  2. Remuévalas y colóquelas en plato con papel toalla y tápelas. 
  3. En el mismo sartén a fuego bajo añada el ajo y las cebollas, mezcle por 1 minuto. 
  4. Agregue los pimientos, la salsa de tomate, el tomillo, orégano, la albahaca, el vinagre y azúcar. 
  5. Mezcle bien por un minuto. Sazone con sal y pimienta. 
  6. Sirva la salsa sobre la berenjena.

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