Ceviche de Camarones Ecuatoriano

Ingredientes

Ceviche

  • 1 cebolla roja mediana, picada finamente
  • Jugo de 4 limones
  • Marinada de tomate y cítricos (ver receta abajo/adjunto)
  • 4 tazas de agua
  • 2 cebollines “scallions” sin raíces
  • 1 ½ libra de camarones grandes, pelados y limpios al que le deben dejar la cola
  • 2 cdtas. de cilantro finamente picado
  • Adobo con Pimienta al gusto GOYA
  • Salsita GOYAde su preferencia
  • Ramitas de cilantro fresco para decorar
  • Palomitas de maíz (“Popcorn”) preparado de acuerdo a las instrucciones del empaque


Marinada de Tomate y Cítricos para el Ceviche

  • 1 lata (8oz) de Salsa de Tomate GOYA
  • 1 ¼ taza de Naranja Agria
  • 1 sobre de Sazón con Cilantro y Tomate GOYA
  • ¼ taza Ketchup
  • 1 cda. de Salsa “Worcestershire”
  • 1 cda. de mostaza estilo Dijon
  • 1 cdta. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • Adobo con Pimienta GOYA al gusto
  • Salsita de su preferencia

Procedimiento

  1. En un envase no-reactivo combine la cebolla con el jugo de limón. Cuatro horas antes de lo planificado para servir el ceviche, combine la mitad de la mezcla de cebolla/jugo de limón con la marinada de tomate y cítricos. 
  2. Guarde el resto de la mezcla de cebolla/jugo de limón para decorar luego. 
  3. En una sartén, hierva en agua los cebollines (“scallions”). Baje el fuego y cocine por 5 minutos. 
  4. Añádale los camarones, tape la sartén y saque del fuego. Deje los camarones remojándose por 2 minutos o hasta que tomen un color rosa. 
  5. Escurra el agua y enjuague con agua fría. Descarte los “scallions”. 
  6. En un envase no-reactivo, combine los camarones, la marinada y el cilantro picado. 
  7. Cúbralos y refrigere por unas 3 horas. 
  8. Sazone con el Adobo GOYA con Pimienta al gusto y añada la Salsita GOYA. 
  9. Sirva en envases individuales, decore con el resto de la mezcla de cebolla/ limón y ramitas de cilantro. 
  10. Acompañe con palomitas de maíz (popcorn).

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