Guineítos en Escabeche

Ingredientes

  • 3 docenas guineítos verdes
  • 1⁄2 taza pimiento rojo picadito
  • 1 taza Zanahorias GOY Arebanadas cocidas y escurridas 2 tazas Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 1⁄2 taza Vinagre GOYA
  • 10 granos de Pimienta en grano GOYA
  • 4 hojas de Laurel GOYA
  • 2 tazas cebolla cortadas en rueditas
  • 2 cdas. Ajo Picado GOYA
  • Sal GOYA a gusto

Procedimiento

  1. En una olla grande agregar 2 litros de agua y sal al gusto.
  2. Picar los extremos de los guineos enteros y hacer un corte en línea de arriba de extremo a extremo, echar los guineítos a fuego alto y cocinar por 20 minutos. Luego escurrir, pelar y cortar en rodajas anchas. Reservar.
  3. En un envase grande de cristal echar los guineítos y los demás ingredientes y sazonar al gusto. Dejar reposar por 4 horas.

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