Natilla Colombiana

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Añada 1 taza de agua, los trozos de panela, la canela y el clavo, en una cacerola pequeña a fuego medio. Lleve a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, durante unos 10 minutos.
Retire y deseche las astillas de canela.
Deje a un lado. Aparte, en un tazón pequeño, mezcle 1 taza de leche y la harina, revuelva hasta que esté suave y deje a un lado. Agregar el resto de las 4 tazas de leche y la sal a una cacerola mediana a fuego medio.
Caliente la leche hasta que esté caliente (pero no hirviendo). Vierta la mezcla de panela en la leche y revolviendo para mezclar.
Aumente el fuego a medio-alto. Usando una batidora, mezcle de inmediato la mezcla de almidón de maíz a la mezcla de panela. Cocine, revolviendo constantemente y raspando el fondo y los lados del molde con la batidora, hasta que la mezcla empiece a hervir y quede suave y espesa.
Vierta la natilla en un plato de cristal para horno de 8”, rocíe la natilla con coco rallado, si lo desea, cubra con papel plástico. Refrigere hasta que esté fría y firme, por 4 horas o hasta 48 horas.
Para servir, introduzca un cuchillo fino en los bordes del plato.
Dele la vuelta a la natilla sobre un plato. Espolvoree con canela en polvo, si lo desea. Córtela en 12 piezas.

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