Ingredientes
- 2 cdas. de Aceite de Oliva GOYA
- 2 oz. de jamón cortado en trozos pequeños
- 1 cebolla mediana cortada en trozos
- 1 pimiento verde cortado en trozos
- 2 cdtas. de Ajo Picado GOYA o 4 dientes de ajo picados en trocitos
- 2 ramitas de cilantro fresco picado
- 1 pollo de 3 libras picado en pedazos
- ½ taza de Salsa de Tomate GOYA
- 12 aceitunas Manzanilla GOYA
- 1 cdta. de Alcaparras GOYA
- 1 cda. de Vinagre Blanco GOYA
- 3 cdtas. de Adobo con Pimienta GOYA
- 2 papas medianas peladas y picadas en cubos de 1/2 pulgada
- 1 lata (15.5 oz.) de Guisantes Dulces GOYA, escurridos (reserve el líquido)
- 2 cdas. de mantequilla (opcional)
Procedimiento
- En una olla, caliente el aceite a fuego moderado. Añada el jamón y dore ligeramente. Luego, agregue la cebolla, el pimiento, el ajo, el orégano y el cilantro. Reduzca la temperatura a fuego medio-bajo y cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añada el pollo y cocine a fuego moderado durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Incorpore la salsa de tomate, la hoja de laurel, las aceitunas, las alcaparras, el vinagre, el adobo y las papas.
- Combine el líquido de los guisantes dulces con agua hasta obtener 2 ½ tazas. Agregue esta mezcla a la olla y revuelva bien. Deje hervir y luego tape la olla. Reduzca la temperatura a fuego bajo y cocine por 45 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido, revolviendo ocasionalmente.
- Añada los guisantes dulces y la mantequilla (si lo desea). Cocine sin tapar durante 5 minutos más, o hasta que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada.
- Sirva caliente y disfrute de este delicioso plato.
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