2 cdtas. de Ajo Picado GOYA o 4 dientes de ajo picados en trocitos
1 cdta. de orégano seco
2 ramitas de cilantro fresco picado
1 pollo de 3 libras picado en pedazos
½ taza de Salsa de Tomate GOYA
1 hoja de laurel
12 aceitunas Manzanilla GOYA
1 cdta. de Alcaparras GOYA
1 cda. de Vinagre Blanco GOYA
3 cdtas. de Adobo con Pimienta GOYA
2 papas medianas peladas y picadas en cubos de 1/2 pulgada
1 lata (15.5 oz.) de Guisantes Dulces GOYA, escurridos (reserve el líquido)
2 cdas. de mantequilla (opcional)
Procedimiento
En una olla, caliente el aceite a fuego moderado. Añada el jamón y dore. Añada la cebolla, el pimiento, el ajo, el orégano y el cilantro. Reduzca la temperatura a fuego mediano-bajo y cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añada el pollo y cocine a fuego moderado por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añada, a la vez que mezcla, la salsa de tomate, la hoja de laurel, las aceitunas, las alcaparras, el vinagre, el adobo y las papas. Combine el líquido de los guisantes dulces con agua hasta tener 2-1/2 tazas. Mezcle bien, deje hervir y tape. Reduzca la temperatura a fuego bajo y cocine por 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Revuelva ocasionalmente.
Añada los guisantes dulces y la mantequilla (opcional). Cocine sin tapar por 5 minutos o hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
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