Pollo en Fricasé

Ingredientes

  • 2 cdas. de Aceite de Oliva GOYA
  • 2 oz. de jamón cortado en trozos pequeños
  • 1 cebolla mediana cortada en trozos
  • 1 pimiento verde cortado en trozos
  • 2 cdtas. de Ajo Picado GOYA o 4 dientes de ajo picados en trocitos
  • 1 cdta. de orégano seco
  • 2 ramitas de cilantro fresco picado
  • 1 pollo de 3 libras picado en pedazos
  • ½ taza de Salsa de Tomate GOYA
  • 1 hoja de laurel
  • 12 aceitunas Manzanilla GOYA
  • 1 cdta. de Alcaparras GOYA
  • 1 cda. de Vinagre Blanco GOYA
  • 3 cdtas. de Adobo con Pimienta GOYA
  • 2 papas medianas peladas y picadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 lata (15.5 oz.) de Guisantes Dulces GOYA, escurridos (reserve el líquido)
  • 2 cdas. de mantequilla (opcional)

Procedimiento

  1. En una olla, caliente el aceite a fuego moderado. Añada el jamón y dore ligeramente. Luego, agregue la cebolla, el pimiento, el ajo, el orégano y el cilantro. Reduzca la temperatura a fuego medio-bajo y cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Añada el pollo y cocine a fuego moderado durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Incorpore la salsa de tomate, la hoja de laurel, las aceitunas, las alcaparras, el vinagre, el adobo y las papas.
  3. Combine el líquido de los guisantes dulces con agua hasta obtener 2 ½ tazas. Agregue esta mezcla a la olla y revuelva bien. Deje hervir y luego tape la olla. Reduzca la temperatura a fuego bajo y cocine por 45 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido, revolviendo ocasionalmente.
  4. Añada los guisantes dulces y la mantequilla (si lo desea). Cocine sin tapar durante 5 minutos más, o hasta que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada.
  5. Sirva caliente y disfrute de este delicioso plato.

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