Sancocho

Ingredientes

  • 1 libra de cerdo deshuesado, picado en cubos de 1 pulgada
  • 1 libra de hueso de cerdo con carne, picado
  • 4 cuartillos de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 3 mazorcas de maíz picadas en pedazos pequeños
  • 2 plátanos verdes (plátanos machos) sin cáscara picados en cuatro pedazos y salpicados con jugo de limón
  • 2 libras de yuca, peladas y picadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 libras de ñame pelado y picado en trozos de 1 pulgada
  • 2 malangas (yautía) peladas y picadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 batatas (boniatos) peladas y picadas en trozos de 1 pulgada
  • 1/2 calabaza pequeña (o calabacín Hubbard) pelada y picada en trozos de 1 pulgada
  • 1 sobre de Sazón GOYAcon Azafrán
  • 1 frasco de 6 onzas de Sofrito GOYA
  • 2 plátanos maduros (plátanos machos) enteros, sin cáscara y picados en trozos de 1 pulgada

Procedimiento

  1. En una olla grande, combine el cerdo deshuesado, los huesos de cerdo, el agua y la sal. Lleve a hervor, retire cualquier espuma que suba a la superficie, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora para que los sabores se integren.
  2. Añada las mazorcas de maíz y los plátanos verdes previamente salpicados con jugo de limón para evitar que se oscurezcan. Mezcle bien y cocine a fuego lento por 30 minutos.
  3. Incorpore la yuca, el ñame y la malanga, mezclando para distribuir uniformemente los ingredientes. Continúe cocinando por otros 30 minutos.
  4. Agregue las batatas, la calabaza, el sobre de Sazón GOYA con Azafrán, y el Sofrito GOYA. Mezcle todo bien para integrar los sabores. Coloque los plátanos maduros encima de la mezcla para evitar que se deshagan durante la cocción. Cocine a fuego lento durante 30 minutos más, o hasta que todos los vegetales estén tiernos.
  5. Sirva caliente este delicioso sancocho, acompañado de arroz blanco si lo desea. ¡Perfecto para compartir y disfrutar en familia!

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