1 pollo (de aproximadamente 3 libras), cortado en pedazos
Adobo GOYAcon Pimienta, al gusto
3 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
½ taza de pimientos verdes, picados en trocitos pequeños
1 cebolla mediana picada en trocitos
2 oz. de jamón ahumado picado en cubitos de ½”
1 cdta. de Ajo Picado GOYAo 2 dientes de ajo picados en trocitos
7 ramitas de cilantro fresco picado en trocito
1 cdta. de Orégano Entero GOYA
2 sobres de Sazón GOYAsin Achiote
1 sobre de Cubitos en Polvo GOYACaldo de Pollo
1 lata (8 oz.) de Salsa de Tomate GOYA
1½ taza de Arroz de Grano Mediano GOYA
4 Aceitunas Manzanilla GOYARellenas con Pimiento, en rodajas
1 frasco (4 oz.) de Pimientos GOYA, escurridos
2 cda. de cilantro fresco picado finamente
Procedimiento
Sazone el pollo por todos lados con el Adobo.
Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto.
Agregue el pollo a la olla y cocine hasta que estén dorados por todos los lados durante unos 7 minutos, deje a un lado.
Agregue la cebolla y los pimientos a la olla y cocine hasta que estén suaves, unos 7 minutos.
Añada el jamón, el ajo, el orégano, el sazón y cocine hasta que estén fragantes, alrededor de 1 minuto más. Agregue la salsa de tomate, los trozos de pollo reservados y 8 tazas de agua a la olla. Lleve el agua a ebullición.
Agregue el arroz y deje hervir por un minuto.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté bien cocido y el arroz esté tierno, aproximadamente 25 minutos.
Agregue las aceitunas, los pimientos y el cilantro. Divida uniformemente el Asopao en los tazones.
Sirva inmediatamente
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