Ensalada de Pulpo

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Cocine el pulpo haga hervir una olla con abundante agua. Sumerja todo el pulpo en el agua hirviendo. Hágalo hervir nuevamente y déjelo cocinar por 30 minutos.
Apague la hornilla, cúbralo con una tapa que se ajuste bien y déjelo reposar aparte por 10 minutos. Escurra el pulpo y trans éralo a un baño de agua helado, para detener la cocción. Escúrralo y déjelo aparte.
Rebane el pulpo: con cuchillo o una tijera separe la cabeza de la base de los tentáculos y deseche. Separe los tentáculos de la base y déjelos aparte. Rebane la base en pedazos de 1/4 de pulgada de grosor y déjelos a un lado. Corte y deseche todo exceso gomoso o grasoso en los tentáculos. (Si lo pre ere, quítele a estos las ventosas).
Prepare la ensalada: en un recipiente combine el aceite vegetal con el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el ajo, el pique, el adobo, la pimienta y el orégano.
Mézclelo bien y déjelo aparte. En otro recipiente combine la cebolla con los pimientos rojos y cubanela, las aceitunas, las alcaparras y el pulpo rebanado.
Vierta encima la mezcla del aceite y revúelvalo todo, para que los ingredientes se recubran bien. Deje la ensalada marinar en el re gerador de un día para otro. Sáquela del refrigerador y sírvala fría.

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