Escabeche de Pescado

Ingredientes

  • 1 taza Aceite Extra Virgen GOYA
  • 1⁄2 taza Vinagre Blanco GOYA
  • 6 o 7 granos de Pimienta en Grano GOYA
  • 1⁄4 cdta. de Sal GOYA
  • 1 Hoja de Laurel GOYA
  • 3⁄4 lb. cebolla en rebanadas nas
  • 1⁄4 taza Pimientos GOYA
  • 1⁄2 taza Aceitunas Rellenas GOYA


Pescado

  • 1 1⁄2 lbs. ruedas de chillo, o cualquier otro pescado carnoso
  • 2 cdtas. de Jugo de Limón GOYA
  • 2 cdtas. de Adobo GOYA
  • Harina de Trigo GOYA
  • 1⁄2 taza Aceite Extra Virgen GOYA
  • 1⁄2 cdta. de Ajo Picado GOYA

Procedimiento

  1. Combine los ingredientes para salsa de escabeche. 
  2. Hierva a fuego lento por 45 minutos. Deje enfriar. Enjuague el pescado, séquelo y rocíe el jugo de limón y la sal. Unte un poco de harina a ambos lados del pescado. 
  3. Caliente el aceite con ajo en una sartén grande. Sofría el pescado por ambos lados. 
  4. Baje la temperatura y cocine las ruedas de pescado por 15 minutos, o hasta que la carne esté tierna al toque de un tenedor. 
  5. Cubra el fondo de un plato con la salsa de escabeche y coloque las ruedas de pescado. Cúbralas con la salsa. Siga el mismo proceso con las ruedas que queden. 
  6. Cubra todo. Deje reposar. 
  7. Cuando esté a temperatura ambiente refrigere por 24 horas. 
  8. Sírvalo frío.

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