Sopa de Calabaza con Leche de Coco

Ingredientes

  • 1 lata 13.5 oz. de Auténtica Leche de Coco GOYA
  • 1 lata 15 oz. de Puré de Calabaza Orgánica GOYA
  • 1 cda. de Aceite de Coco sin refinar o sustituya con Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • 1 cda. de GOYA Jamaican Curry o a gusto
  • 1½ taza de agua
  • Sal Kosher GOYA a gusto
  • Hoja de cilantro o perejil fresco para decorar

Procedimiento

  1. Agite bien la lata de Leche de Coco y vierta 2 cucharadas en un recipiente pequeño; muévala bien hasta hacer una espuma y deje a un lado.
  2. Caliente a fuego medio una cucharada de aceite en una olla pesada con tapa que selle herméticamente.
  3. Añada 2 cucharadas de pasta roja de curry y mueva constantemente con una cuchara hasta que salga un humo aromático, aproximadamente de 2-3 minutos.
  4. Vierta en la olla la lata del puré de calabaza, el restante de la leche de coco y 1½ taza de agua.
  5. Suba la temperatura a fuego alto; una vez hierva, ponga a fuego lento y tan pronto tenga la consistencia cremosa, retire de la hornilla.
  6. Pruebe con la cuchara y sazone con sal a gusto.
  7. Vierta sobre los recipientes de sopa y decore con la espuma de leche de coco que puso a un lado, y perejil o cilantro. ¡Disfrute!

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