Ensalada de Quinoa, Garbanzos y bacalao

Ingredientes

  • 1 taza de Quínoa GOYA
  • 5 onzas de arúgula
  • 1 Cubito en Polvo de Pollo GOYA(diluido en dos tazas de agua)
  • 1 manojo de cebollines
  • 2 libras de setas
  • 1 cdta. de Ajo Picado GOYA
  • 3 cdas. de Jugo de Limón GOYA
  • ½ taza de nueces
  • ½ cdta. Mostaza Dijon
  • 6 cdtas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA
  • ¼ cdta. Sal de Mar GOYA
  • ¼ cdta. Pimienta Molida GOYA

Procedimiento

  1. En una cacerola hervir a fuego alto el caldo de pollo y agregar la quínoa, dejar evaporar el líquido, bajar el fuego y tapar por 15 minutos.
  2. En un envase preparamos el aderezo mezclando el jugo de limón, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta.
  3. Mientras en un sartén grande sofreír el ajo, setas y un chorrito de aceite de oliva, sazonamos con sal de mar. Revolver constantemente por 2 minutos.
  4. En un envase para servir mezclamos la quínoa, las setas, arúgula y las nueces. La sazonamos con el aderezo y dejamos reposar por 20 minutos para que los sabores se incorporen.

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